Uncle Bruce咖啡地圖

Beginning Cafe人之初‧手作咖啡

【我只會咖啡　所以我只作咖啡】

部落格開張的第一篇文章，就從Bruce叔的第一愛店開始說起吧!

【Beginning Cafe人之初·手作咖啡】位在彰化縣彰化市著名媽祖廟南瑤宮的對面，緊挨全球知名連鎖咖啡店星巴克，正所謂「沒有三兩三，不敢上梁山。」對自己做出來的咖啡沒有一定的自信是不敢做出這種選址來挑戰普羅大眾對於｢咖啡店｣的既定印象。正是這種帶點叛逆添上幾分傲氣的特色選址吸引了剛從南瑤宮參拜走出來的Bruce叔全家人目光，｢走！進去看看！｣

甫才走到店門口，好客的熊熊：「汪！汪！汪！」彷彿聲聲呼喚叫著外面駐足的我們：「客人快進來，裡面很涼快，有好咖啡招待！」到店的啡行員們可別被熊熊的熱情嚇壞，他只是個活潑外向又喜歡熱鬧的孩子。門外公告寫著店內須知：「沒有食用餐點但是接受外食；站吧立飲風格可用座位有限；WIFI-FREE可惜沒有供應插座；NaughtyCafe環境較喧囂吵鬧；不強制禁止寵物但請飼主管控好；飲品偏向大人口味小朋友請見諒。」果然是家很有個性的店。

進到店裡，右手邊玲瑯滿目的豆架，為求新鮮度跟可以多品項嘗試，店內熟豆幾乎都以1/4磅成袋，來自世界各地的咖啡豆配上豆架後面匠心別具的手繪風世界地圖，呼應了與世界各國環環相扣休戚與共的咖啡產業。

衝突感與叛逆感均勻撒落在店內裝潢的種種巧思上，白色為底搭配木頭的溫度與角鋼吊燈工業風格的衝突、室內也硬要有樹木的叛逆、虔誠供奉神明卻派出蝙蝠俠左右護法的KUSO中西合併、植物生機與鐵件水泥的生冷互補

有時活動會派上用場的扭蛋機，對一個選擇障礙者如我無非是一大福音(詳細活動時間請參考店家官網公告)

店內用上了顏值與品質兼具DALLA CORTE義式咖啡機，在2008的台灣咖啡大師比賽上是Bruce叔第一次注意到他們家的咖啡機，DALLA CORTE咖啡機以精準控溫的穩定萃取環境著稱，店家對於穩定品質的要求於此可見一斑；並選用了相較EK少見的DITTING磨豆機作為手沖磨豆機，Bruce叔進到一間陌生的店家第一眼一定是瞥向店家所選的磨豆機，店家對器材的選擇與對品質的堅持有絕對的正相關，而對各種磨豆機機型、廠家和刀盤間的選擇搭配也都是各咖啡師實踐自己沖煮想法的一環，精品咖啡之所以稱為「精品」不外乎就是這一點點的細節堆疊，而成品便是端到你面前那杯「作品」

吧台上陳列各式各樣的酒類，是的，有時夜深【Beginning Cafe人之初·手作咖啡】會搖身一變化身為小酒吧

而他們最特別的還有菜單上各式各樣的非咖啡飲品，光是抹茶便有多達十四種品項可供選擇，無論今天想喝咖啡還是喝茶品，都絕對有讓你能滿足的品項，店內單品以當天詢問店家為主，而其他品項菜單如下，供各位想去嘗鮮的啡行員們參考